Mochi

Die Geschichte der zwei Mochi Gründer wurzelt in der feinen Kunst des Kochens. Der Eine lernte es bei Pierre Gagnaire und Jean- François Piège in Paris, während sich der Andere für die gastronomischen Welten der BMW- Welt in München verantwortlich zeigte. Ihre gemeinsame Vision, ein Ort an dem sich handverlesene Zutaten mit Ihren Gästen in atmosphärischer Weise verbinden. Jenseits von Sterneküche und aalglatter Architektur sollte ein Ort lebendiger und sprudelnder Zusammenkunft geschaffen werden.

Der Entwurf bezieht seine atmosphärische Inspiration aus Tokio’s traditionellen Suppenküchen. Orte an denen Massen zu vielfältigen Genüssen zusammentreffen. Diese Haltung materialisiert sich in drei Oberflächen: roher Beton, glänzendes Kupfer und geölte Eiche bilden den Rahmen für das unprätentiöse Restaurant. Das zentrale und markanteste Element des Innenraums ist der Küchenblock. Inspiriert von der Technik des Origamis formuliert er unterschiedliche räumliche Situationen. Die funktionale Strategie des Lokals beruht auf dem Prinzip der Mobilität. Sitzbänke auf Rollen und eine leichte Bestuhlung ermöglichen es, den Raum von 25 Personen auf bis zu 40 Personen anwachsen zu lassen. Dichte und Bewegung werden, ähnlich zur Tokioter Altstadt, zum stilbildenden Merkmal.